【刺身でもお鍋でも！】陸上養殖・一宮産クエタマ

店舗の紹介

「海を超える、陸の魚。」

ベルデアクアは、愛知県一宮市の陸上養殖ラボから、圧倒的に臭みがなく、魚本来の旨みが感じられる魚を直送しています。

魚を育てるのは、独自のろ過システム（特許取得済み）で磨いた澄んだ水。ストレスのない環境で育った魚に「極水」というブランド名をつけました。

肝まで安心して食べられ、臭みが全くない。料理人からも「これはうまい」と高評価をいただいています。

数量限定。ここでしか買えない、陸育ちの魚—極水。

まずは一度、その違いを味わってみてください。

漁場の紹介

ベルデアクアの漁場は、愛知県一宮市にある閉鎖循環式の陸上養殖施設です。

独自のろ過システムで水を常に循環・浄化し、外部環境に左右されることなく、魚にとって安定した育成環境を整えています。

水温や酸素量などの水質は常時モニタリングし、魚種や成長段階に合わせてきめ細かく管理。毎日、魚の状態を目で見て、変化に気づけるように、人の手も欠かしません。

この施設は、新しい養殖技術を検証するための実践の場でもあります。どうすれば魚にとって負担が少なく、さらに美味しく育てられるかを日々探っています。

小さな陸上養殖ラボですが、ひとつひとつの経験とデータを積み重ね、これからの水産のスタンダードづくりに貢献していきたいと考えています。

水揚げされる魚の紹介・食べ方

現在の販売魚種：クエタマ

▪︎クエタマ：市場での流通量が極めて少ない高級魚「クエ」と「タマカイ」の良さを併せ持つハイブリッド魚種。

1.5〜2㎏程度のサイズでも、しっかりとした脂のりと程よい食感も楽しむことができます。4日ほど熟成することで身全体に脂が回り、よりおいしくお召し上がりいただけます。

お刺身だけではなく火を入れることで脂のうまみを感じられるため、西京焼きや鍋、内蔵はポン酢和えなど、様々なお料理に活用いただけます。

※出荷サイズ1.5kg-2kg

これまでカワハギやウニも飼育してきました。

今後もさまざまな魚種を養殖していく予定ですので、どうぞお楽しみに！

対応可能な加工・処理

活締め、神経締め、内臓出し

梱包などに関して

グリーンパーチでくるみ、ビニール包装後、発泡もしくはダンボールで冷蔵配送いたします