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魚種・テーマ別の特集一覧｜SAKAMA

SAKAMAでは全国の漁協・漁師・産地市場が出品する水産物を、魚種やテーマごとの特集ページにまとめています。仕入れたい魚が決まっているときは魚種の特集から、献立や用途から探したいときは季節のおすすめから辿ってください。

魚種・テーマ別の特集

季節ごとのおすすめ

水産物は同じ魚種でも旬の時期で味と相場が変わります。仕入れの計画づくりに、季節ごとの狙い目をまとめました。

春（3〜5月）

産卵前後で身質が変わる時期です。貝類が身入りのピークを迎え、桜鯛やサワラ、ホタルイカなど春限定の魚が揚がります。刺身向けの活〆魚も取り扱いが増えます。

夏（6〜8月）

水温が上がるため鮮度管理が最重要になる季節です。ウニやアワビ、ハモ、白身の根魚が狙い目で、冷蔵便の到着時間を前提に発注日を組み立てると歩留まりが安定します。

秋（9〜11月）

脂の乗った回遊魚が揚がり始めます。サバやサンマ、戻りガツオ、秋鮭とイクラが中心で、加工品・干物の引き合いも強まる時期です。

冬（12〜2月）

単価の高い魚が集まる繁忙期です。カニ・カキ・ブリ・フグなど鍋や刺身の需要が重なるため、セリ前出品で数量を先に確保しておくと相場の上振れを避けられます。