こんにちは。 今回は珍魚、ミシマオコゼについて書きたいと思います。 ミシマオコゼはスズキ目ミシマオコゼ科に分類される仲間で、名前にオコゼとつきますが、「オコゼ」の仲間ではありません。目がキョロキョロしているところなどがかわいくて好きです。 エラ蓋にとても大きく鋭いトゲがついていることや、目が頭の上についていることが特徴...

はじめまして。フリー編集者の井上綾乃と申します。普段、本を作ったりwebや印刷物の何かを作ったりしています。休みを作ったら、海に行って釣り、または山に行って登山を楽しんでいます。 以前、釣りの本を担当させていただいた経緯から、おさかなの正しい知識と、おいしい食べ方までを学びたいと考え、今はなき築地市場に通い、魚食普及を...

知ってる人は少ない高級魚カサゴ 美味しいのにあまり知られていない魚が世の中には存在します。 その代表格がカサゴです。 値段が高いのでスーパーに置いていない魚として知る人ぞ知るカサゴ。 それもそのはず。 あまり専門で獲ってる人が少ない上に、水揚げされたらすぐ旅館や料亭などに出荷されるため、ほとんどスーパーには出回らないで...

こんにちはEMIです。近所のお世話になっている魚屋さんが１ヶ月休業することになって、年始から魚難民です。 ちょっと遠くまで行けば他の良いお店を知っているのですが、毎回買いに行く時間があるわけでもなく。鮮度が良くて、オプションで下処理お願いできて、いろんな種類が手に入る入手ルートを広げないと、と考えています。 そんな中、...

このblogを読んでくださっている皆さま、今年もよろしくお願いします。 私が今年最初に食べた魚は、結城水産のオナガグレでした！ 宮崎県の離島から島根県の離島まで、28日に〆た魚が30日に届きました。 物流の発達って本当にすごいですよね！ 最初はお正月だし鯛にしようと思っていたのですが、結城さんが身持ちを考えてこちらを提...

あけましておめでとうございます。 2019年も島浦島の現場から記事書いていきます。 今年は変化、変化、変化！ 頭で考えたことを実行する、そしてトライアンドエラーの繰り返し、これをコツコツやっていきます。 ところで魚が一番売れる時期はいつだと思いますか？ 間違いなく年末年始なんです。 今回は、養殖魚が一番動く年末年始の生...

あけましておめでとうございます！ 今年もよろしくお願いします。 冬休みは、山口県の祖父と、宮島に行きました。 今日はその宮島のことを書きます。 ( 鹿かわいかったなぁ・・・) 宮島では、宮島水族館に行ってみました。 宮島水族館には、瀬戸内海に生息する生き物がたくさん展示されていました。 これは、カキいかだの水槽です。...

本日ご紹介するのは、大きなお魚シリーズのさば。大きな魚は骨が取りやすいのです。 さば：スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。サバと呼ばれるものは日本近海ではマサバ（真鯖）、ゴマサバ、ニジョウサバの計3種があるそうです。 但し、ニジョウサバはサバではない< ・ )))><< 実は昔、私の苦手な魚で...

こんにちは。今回は「スマ」という魚について書きたいと思います。 スマはスズキ目サバ科に属する魚で、カツオやサバ、マグロの仲間です。カツオやマグロの仲間は、背びれや胸びれを見えないように体の中にしまうことができます。ひれをしまうことで水の抵抗を少なくし、早く泳げるようにしているのです。他にもスマの特徴には、背側に虫食いの...

こんにちはEMIです。寒いですね…。 週末にママさんサッカーをやっているのですが、日没が早くなると帰路につく時間帯が寒くて、練習より辛い。。。 サッカーの最中はすっごい楽しいんですけどね⚽ さて、今日は北海道で採れたあんこうを使った調理の紹介ですζ° Д ° ∋ )))彡 あんこう：アンコウ目アンコウ科に分類され、海水...