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大鯵(オオアジ)


30センチ以上のアジは「オオアジ」と呼ばれます。
アジは魚編に参、「おいしくて参ってしまう」の意であると言われています。
一番旨味があって脂が乗っているのが、今まさにこの初夏の季節なのです。
網でとったものは大衆魚ですが、釣りものは高級魚として流通します。
血合いが綺麗な白身は、強い旨味と甘みが楽しめます。
そして、ほんのり青魚特有の風味があります。
食堂の定番の「アジフライ」、ご飯が何杯も進む美味しさです。
画像出典元:http://blogs.yahoo.co.jp/kiyonaka1793/13690685.html

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