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レンコダイ


全長が30センチ、大きくても40センチでマダイやチダイより小さいですが、味は劣りません。
正式な和名はキダイといい、漁業関係者では「レンコダイ」や「レンコ」という名で呼んでいます。
生息域は本州中部以南から台湾にかけて、日本国内の消費は西日本が多いです。
生まれたときはメスが多いですが、生後1~2年経過するとオスに性転換する個体がいます。
おめでたい席にマダイの代わりにキダイが供されることがあります。
皮目に麗しい香り、淡白な味わいの中に旨みが詰まっています。
画像出典元:http://blog.livedoor.jp/nijihokuto/archives/51845542.html

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