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ビンチョウマグロ(ビンナガマグロ)


魚体の横びれが髭のようにながいため、「鬢長」と呼ばれています。
全世界の熱帯、亜熱帯の温暖な海域にかけて広く生息します。
身は他のマグロと同様に赤身ですが、色は白に近いピンク色で非常に柔らかいのが特徴です。
寿司屋でお馴染みのトロの部分、ビントロは柔らかい旨さが醍醐味です。
肉の食感が鶏肉に似ているので、唐揚げ、フライ、ソテーなどにすると美味しいですね。
画像出典元:http://tokiyadiary.blog118.fc2.com/

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