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ノドグロ(アカムツ)


小浜はノドグロの水揚げが多い港として有名です。
冬になって海水が冷たくなると、ノドグロの身にはたっぷりの脂が乗ります。
それを証明するかのように、夏は鮮やかな赤い身のノドグロは冬になると白みがかってきます。
刺身など生食で冬のノドグロの身の味を楽しむの勿論、煮付けや唐揚げも絶品です。
塩焼きにした時は、皮目の香ばしさと濃厚な旨さが楽しめます!

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