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本日の水揚げ

9/15(水)【北海道札幌から】明日出荷します!

9/15(水)明日出荷します!

【北海道札幌から】

 ◎銀聖(オス)   3.5-4.0kg    ¥2,776/kg
 ◎銀聖(メス)   3.4-4.0kg    ¥2,776/kg

北海道の日高の生んだ超ブランド鮭 銀聖 確保出来ました

銀聖は、毎年数多くのシェフから豊洲でもなかなか手に入らないのでと催促されます

しかも「キロ3000円以下じゃないとだめよ」と価格まで指定されてます

最初は、よくこの価格で手に入ったねと褒められてましたが、最近では当たり前になり早くしてよと催促されてます

しかし今年も確保できました

ネットで「銀聖」検索してみて下さい
いかにブランドか判ります

銀聖とは

  1. 北海道日高沖産の銀毛鮭であること
  2. 鮮度保持を厳守したものであること
  3. 重量が3.5kg以上(加工前)あること
  4. 銀毛鮭の中でも特に魚体が美しいこと
    日高沖は、親潮と黒潮がぶつかりオキアミが非常に豊富に生息してます
    そのオキアミをたっぷり食べてるので身の色が紅鮭かと言う位鮮やかなサーモンピンクです
    しかもメスの中に入っている筋子も粒が小さめで皮が薄く張りがあって一級品のイクラのとなります
    これから産卵の為に川を遡上するために体にエネルギーをたっぷり溜め込んだ鮭を遡上する前に沖の定置網で捕った鮭になります

しかも銀聖の凄いところは、オス、メス価格は一緒なんです

先程書いたようにメスに入っている筋子は一級品のイクラになるのにその筋子の入っていないオスもメスと同価格なんです
同価格という事は同等の価値があるという事です

オスの身は、鮭自体の味が濃く、脂がしっとりとして口どけで非常に上品です

天然なので生で食べる時寄生虫の可能性あるので一度冷凍(ルイベ)にして下さい
個人的には、脂の乗りが良いのでスモークサーモンにすると味が一段と増します
書いてると思い出して来て食べたくなっちゃいました
僕も明日残ったら2本買います
勿論オスとメス

  

本日18時までにご注文いただくと、明日出荷ができます。

ご予約数なくなり次第終了となりますので売り切れごめんでお願いします。

よろしくお願いいたします!

  

  

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